在天津，果子不单单指的是油条，像炸果头、炸荷包蛋、炸果箅（薄脆）统称炸果子。

今天就和大家分享其中的炸荷包蛋的而做法。

今天的炸荷包蛋不是早点铺的传统做法，用了油面和发面两种面团，两种面团炸出来的荷包蛋，外皮更酥脆，里边更柔软。

又加了些小茴香碎增加风味，喜欢的朋友可以试一试。

食材面粉 400克鸡蛋 2个酵母粉 3克食盐 6克食用油 20克面粉 150克小茴香碎 2克鸡蛋 3个方法/步骤1面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀。

2逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发。

3面粉中倒入适量热水搅拌成絮状，加入1茶匙小茴香碎，泼上热油激出香味。

4不烫手后揉成面团。

5把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑。

6揉匀后，分成三份搓成长条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。

7醒发好的面团取出，不用揉，直接用手轻轻抻长，整理一下8整理好后，直接下一块面团宽六七厘米，长10厘米左右的片。

9擀开。

10放入锅中炸制，炸至鼓起大泡捞出。

11取出后晾至不烫手，在一面打开一个小口，口不用太大。

能灌进鸡蛋就行，放2个打散的个鸡蛋进去。

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12放入鸡蛋后，用筷子压一下，把开口压紧，封好。

13油温降至四五成热，再次放进去，开最小的火，继续炸。

14这样就炸好了。

END注意事项新手建议放一个鸡蛋，两个鸡蛋不容易熟。